quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Nitrogênio na Embalagem de Alimentos


O Nitrogênio é muito utilizado para embalar alimentos, pois possui características de inércia, cor e odor, portanto pode ser usado para substituir o oxigênio nas embalagens, evitando oxidação e conservando o produto por mais tempo.
Em sucos de frutas, por exemplo, pode ocorrer a oxidação da Vitamina C, para evitar isso utiliza-se nitrogênio para remover o oxigênio do suco.


Na produção de vinhos, além de evitar a oxidação, esse processo também ajuda a manter a acidez, cor, aroma e sabor natural do vinho melhor.



Fontes: Atlas Copco e Ambiente Brasil

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